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Truffade au jambon d'Auvergne

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h40
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Truffade au jambon d'Auvergne

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre de taille moyenne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 4 tranches de jambon d'auvergne
  • 200 g de tomme fraîche
  • 150 g de cantal
  • 1 filet d'huile
  • 1 noix de beurre
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 égouttoir
  • 1 poêle

Préparation

  • Lavez et épluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide et du sel et faites-les cuire 20 min environ. Elles doivent rester un peu fermes.
  • Égouttez-les et coupez-les en rondelles.
  • Coupez le cantal et la tomme en petits dés.
  • Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez, triez et hachez le persil.
  • Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faites revenir les pommes de terre pendant 10 min environ.
  • Ajoutez l'ail, le persil, le cantal et la tomme.
  • Laissez cuire 10 min en mélangeant de temps en temps.
  • Dressez les tranches de jambon sur les assiettes et ajoutez la truffade.

Commentaire(s)

  • Pour une touche de légèreté ajoutez au service quelques feuilles de salade.
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