Tourte aux reine-claude

Préparation

• Lavez les reine-claude, laissez-les s'égoutter. Tamisez la farine, mélangez-la à la levure. Égouttez le fromage blanc, battez-le à la fourchette. Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre ou une tourtière en terre.
• Travaillez au fouet dans une terrine les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
• Ajoutez alors, en continuant de fouetter, l'huile et le fromage blanc.
• Incorporez ensuite en plusieurs fois la farine mélangée à la levure puis la cannelle. Versez la pâte dans le moule à manqué beurré.
• Allumez le four th.6 ou 200°C.
• Coupez les reine-claude par la moitié, ôtez les noyaux et rangez, au fur et à mesure, les moitiés de fruits, en couronne sur la tourte, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
• Enfournez et laissez cuire pendant une heure à four moyen.
• Si votre tourte dore trop vite, abaissez le th à 5-180°.
• Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
• Laissez refroidir la tourte avant de la servir.