.

Terrine de crabe

grande photo
Terrine de crabe : 0/5 Terrine de crabe : 0/5 Terrine de crabe : 0/5 Terrine de crabe : 0/5 Terrine de crabe : 0/5
Pour 10 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h55
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Terrine de crabe

Ingrédients

  • 1 kg de chair de crabe
  • 400 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 kg de filets de merlan
  • 6 oeufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 4 cuil. à soupe rases de concentré de tomates
  • 60 g de beurre
  • 1,5 cuil. à café de poivre rose
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • 1 mixeur
  • 1 saladier
  • 1 fouet électrique ou batteur
  • 1 terrine
  • 1 plat pour le bain-marie

Préparation

  • Réservez les plus beaux morceaux de crabe (pattes) pour garnir la terrine, retirez soigneusement tous les cartilages.
  • Préchauffez le four th.6 soit 180°C.
  • Passez le reste du crabe au mixeur avec les crevettes et le merlan, et versez dans une saladier.
  • A cette purée de poisson, ajoutez les jaunes d'oeufs battus et la crème fraîche fouettée. Assaisonnez et joignez le concentré de tomates.
  • Incorporez pour terminer, délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige et le poivre rose.
  • Beurrez le fond et les parois d'une terrine, remplissez-la alternativement de farce et de morceaux de crabe.
  • Couvrez et faites cuire 55 min au four, au bain-marie.
  • Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  • Servez froid mais non glacé avec une mayonnaise au citron.

Commentaire(s)

  • PREPAREZ CETTE ENTREE LA VEILLE.
  • Dans votre mayonnaise d'accompagnement au lieu de mettre du citron mettez une cuillerée à café de whisky.
.

Newsletter

Pour recevoir les news de Recette Parfaite
.

Suivez-nous ...