Terrine de crabe

Préparation

• Égouttez la chair de crabe sur du papier absorbant, puis éliminer les cartilages et arrosez d’un filet de citron.
• Dans une terrine, battez les œufs à la fourchette.
• Mélanger le concentré de tomate avec la crème, puis incorporez ce mélange dans les œufs battus, assaisonnez de sel, poivre et piment. Ajoutez le crabe.
• Versez cette préparation dans un moule à cake en pyrex largement beurré.
• Placez au micro-ondes puissance moyenne pendant 12 min.
• Laissez refroidir, puis couvrez d’un film alimentaire et mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Pour la sauce :
• Râpez finement le zeste de l’orange, puis pressez-la ?
• Ajoutez le zeste, le jus à la mayonnaise, le rhum et le Tabasco.
• Fouettez la crème liquide très froide et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
• Présentez la terrine démoulée et coupée en tranches accompagnée de la sauce.