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Tarte de potiron au chocolat et aux épices

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h40
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Tarte de potiron au chocolat et aux épices

Ingrédients

  • 300 g de pâte brisée
  • 750 de potiron
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de noix de pécan ou noix
  • 3 œufs
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • Du sucre glace (pour la décoration)
  • 75 g de sucre roux
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • ½ cuil. à café de cannelle en poudre
  • ½ cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • 1 moule à tarte
  • 1 casserole et son couvercle
  • 1 couteau
  • 1 spatule
  • 1 moulin à légumes grille fine
  • 1 saladier

Préparation

  • Étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte beurré, coupez l’excédent et mettez au frais.
  • Pelez le potiron, enlevez les graine et fibres et coupez la chair en dés.
  • Dans une casserole faites cuire les dès avec très peu d’eau, à couvert pendant 15 minutes, puis à découvert pendant 5 minutes.
  • Allumez le four th.6 soit 180°C.
  • Broyez les ¾ des noix de pécan. Passez le potiron au moulin à légumes grille fine.
  • Laissez fondre le chocolat au bain-marie.
  • Dans un saladier battez les œufs avec le sucre, incorporez la purée de potiron, le sel, la crème, les noix concassées, les épices et le chocolat fondu.
  • Répartissez la préparation sur le fond de tarte, lissez-la à la spatule, puis décorez du reste des noix de pécan.
  • Enfournez et faites cuire 40 minutes, puis laissez tiédir avant de démouler.
  • Saupoudrez la tarte de sucre glace et servez la froide.

Commentaire(s)

  • Réalisez la purée de potiron la veille en la desséchant pendant environ 10 minutes sur feu doux tout en remuant.
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