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Tarte à l'oignon

Recette de cuisine : Tarte à l'oignon
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Pour 8 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h30
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Tarte à l'oignon

Ingrédients

    Pour la pâte :
  • 320 g de farine tamisée
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 5 g de sel
    • Pour la garniture :
  • 1,2 kg d'oignons
  • 100 g de lardons fumés
  • 75 g de lait
  • 5 œufs
  • 375 g de crème liquide
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Matériel

  • Un poêle anti-adhésive

Préparation

    Préparez la pâte :
  • Mélangez la farine, 80 g de beurre et le sel, jusqu'à la consistance du sable.
  • Ajoutez 7 cl d'eau et l'oeuf. Pétrissez vite. Réservez 8 h au frais.
    • Préparez la garniture :
  • Pelez et émincez 900 g d'oignons.
  • Faites-les cuire dans de l'eau bouillante bien salée 30 min sur feu doux.
  • Egouttez-les en pressant bien pour extraire toute l'eau. Mixez en purée.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez 300 g d'oignons. Cuisez-les 25 min sur feu doux à couvert, dans une poêle anti-adhésive de préférence.
  • Préchauffez le four à th 3/4 (140°).
  • Etirez la pâte au rouleau. Etalez-la sur un moule à manqué beurré de 28 cm de diamètre.
    • Mélangez au fouet la purée d'oignons, les œufs, la crème, le lait, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Répartissez les oignons, les lardons et la préparation aux œufs sur la pâte.
  • Enfournez pour 30 min. Veillez à ce que la pâte ne gonfle pas. Servez chaud.

Commentaire(s)

  • Vous pouvez réduire les oignons en les passant 10 min au micro-ondes avec une noix de beurre.
  • Pour relever la saveur de cette tarte, vous ajouterez un peu de tapenade à la purée d'oignons.
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