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Tartare de tomate au guacamole

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Tartare de tomate au guacamole

Ingrédients

  • 500 g de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon violet
  • 2 tiges de basilic
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
    • Pour le guacamole :
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 oignon blanc
  • 1 tomate pelée et épépinée
  • Le jus d'un demi citron
  • Quelques gouttes de Tabasco®
  • Sel

Matériel

  • Un mixer
  • Un robot

Préparation

  • Lavez les tomates. Retirez en le pédoncule et plongez les délicatement dans l'eau bouillante.
  • Quand la peau commence à se détacher, égouttez les et rafraîchissez les. Pelez les, coupez les en petits dés puis égouttez les dans une passoire.
  • Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.
  • Mettez les tomates dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez le basilic, l'ail et l'oignon hachés. Arrosez d'huile d'olive.
  • Réservez au frais.
    • Préparez le guacamole :
  • Retirez la peau et les noyaux des avocats. Coupez les en morceaux, mettez les dans le bol du robot, arrosez les de jus de citron.
    • Ajoutez l'oignon blanc pelé et coupé finement, la tomate, le Tabasco®. Salez et faites tourner jusqu'à l'obtention d'une purée.
  • Remplissez un ramequin de tartare de tomate en tassant bien. Démoulez le dans une assiette et garnissez le d'une cuillerée à soupe de guacamole.
  • Recommencez l'opération pour les trois autres assiettes. Servez aussitôt.

Commentaire(s)

  • Parsemez de quelques copeaux de parmesan et de fines lanières de jambon cru ou de bacon frit.
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