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tartare aux deux saumons et à la crème

Recette de cuisine : tartare aux deux saumons et à la crème
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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Ingrédients

  • 300 gr de pavé saumon frais
  • 300 gr de saumon fumé
  • 50 cl de crème fraiche
  • 1 échalotte
  • 2 citrons frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 gr de pignons de pin
  • 6 branches d'aneth
  • quelques baies roses

Préparation

  • Découper le pavé de saumon en petits morceaux, et s'assurer qu'il ne reste plus d'arrêtes, puis pareil pour le saumon fumé.
  • Dans un saladier, mélanger les deux saumons, et verser le jus des deux citrons pour le "cuire".
  • Découper en tout petits morceaux l'échalotte, et verser la moitié dans le saladier, reserver le reste pour la crème.
  • Verser dans le saladier, 3 branches d'aneth finement hachée, puis les pignons de pins, l'huile d'olive, bien mélanger, puis couvrir le tout d'un film plastique et laisser reposer 2 heures dans le réfrigérateur.
  • Ajouter dans un bol, la crème, les 3 branches d'aneth qui restent, ainsi que l'échalotte, réserver au réfrigérateur.
  • Après deux heures, sortir du réfrigérateur, preparer les assiettes et ajouter quelques baies roses pour décorer.

Commentaire(s)

  • Le temps de repos est très important car il permet de cuire le poisson avec l'acidité du citron.
  • Servir avec une salade et quelques tranches de pains grillés.
  • Pour la présentation on peut utiliser un cercle de patisserie, y verser le mélange de saumons, puis recouvrir de crème.
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