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steak tartare

Recette de cuisine : steak tartare
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Pour 2 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  steak tartare

Ingrédients

  • 400 gr de steak de boeuf haché en vrac
  • 1 echalotte
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de câpres hachées
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • quelques gouttes de sauce Tabasco
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de persil plat haché

Préparation

  • Dans un saladier mélanger la moutarde, l'echalotte finement hachée, les câpres, la Worcestershire sauce, le tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en remuant avec une fourchette.
  • Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil et mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement.
  • Préparer dans l'assiette une jolie forme avec le tartare et déposer un jaune d'oeuf dans chaque assiette.
  • Servir immédiatement.

Commentaire(s)

  • On peut ajouter aussi du ketchup dans la sauce.
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