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Spritz de Noël

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Pour 12 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h07
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Spritz de Noël

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 500 g de sucre
  • 500 g de beurre
  • 500 g de poudre d’amande
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • 1 grande terrine creuse
  • 1 machine à hacher la viande équipée de l’embout-pochoir
  • 2 feuilles d'aluminium
  • Du papier absorbant ou essuie-tout
  • 1 minuteur
  • 1 boite métallique

Préparation

    PREPARATION LA VEILLE
  • Dans une grande terrine creuse, versez la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande, le sucre vanillé, le sel et le beurre ramolli.
  • Mélangez grossièrement, puis ajoutez les 5 oeufs.
  • Mélangez énergiquement à la main pendant 10 minutes environ jusqu’à obtenir une grosse masse de pâte compacte.
  • Pour que celle-ci soit parfaite à l’utilisation, elle ne doit pas se casser ni trop coller. Sinon, faites un léger appoint de beurre ou de farine suivant le cas et finir de pétrir.
  • Emballez la pâte dans du papier alu et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain au moins.
    • Le lendemain :
  • Préchauffez le four sur th.6 soit 180°C au moins 15 minutes avant la première fournée.
  • Découpez 2 feuilles d’aluminium et les huiler avec un essuie-tout légèrement imbibé.
  • Mettez une portion de pâte dans la machine à hacher la viande équipée de l’embout-pochoir désiré, et au fur et à mesure que la pâte sort, posez les petits morceaux ainsi obtenus sur la feuille d’aluminium.
  • Mettez au four pendant environ 7 minutes.
  • La cuisson variant suivant le four utilisé, il convient de se baser sur la première fournée pour cuire les suivantes, en surveillant de manière précise au moyen d’un minuteur.
  • Les Spritz doivent avoir une couleur très claire, être à peine dorés sur les arêtes pour être parfaits au goût.
  • Réutilisez les feuilles alu pour les fournées suivantes.
  • Pendant qu’une fournée cuit, préparez-en une autre.
  • Faites refroidir 1 bonne heure avant d’entreposer dans une boîte métallique hermétique.
  • Comptez 2 heures pour cuire l'ensemble de la fournée.

Commentaire(s)

  • Il est indispensable d'utiliser la machine indiquée et les embouts correspondants (en vente en quincaillerie ou sur le net).
  • Vous pouvez, toutefois mouler les spritz avec un emporte-pièce à la façon des sablés, mais le goût après cuisson ne sera pas tout à fait identique.
  • Pour varier, vous pouvez ajouter à une partie de la pâte de base, lorsqu’elle est prête, du pralin, du cacao pur ou encore de la noix de coco râpée, de la cannelle.
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