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Soupe froide d'ail et d'amandes

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Soupe froide d'ail et d'amandes

Ingrédients

  • 300 g d'amandes effilées
  • 300 g de mie de pain sec, coupée en cube
  • 6 gousses d'ail pelées
  • 15 centilitres d'huile d'olive
  • 5 centilitres de vinaigre
  • 1 verre d'eau
  • 1 kg de raisin blanc
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • 1 robot
  • 1 soupière

Préparation

  • Versez 1 verre d'eau et le vinaigre dans un saladier. Faites-y tremper la mie et essorez-la.
  • Rassemblez les amandes et l'ail dans le bol du robot.
  • Mixez pour obtenir une pâte.
  • Ajoutez alors l'huile d'olive en filet, tout en faisant fonctionner votre appareil.
  • Dès que vous obtenez la consistance d'une purée, ajoutez la mie de pain.
  • Mixez encore, puis allongez d'eau en quantité suffisante (1,5 litre environ) pour obtenir de la soupe en quantité suffisante.
  • Mixez une dernière fois, mettez dans une soupière ou un saladier et dégustez avec des grains de raisins.

Commentaire(s)

  • Remplacez l'eau par du bouillon de légume ou de poule, cela relève le goût de l'ail et n'efface pas le goût subtile de l'amande.
  • Si vous trouvez que l'amande n'a pas assez de goût, ajoutez 1 à 2 gouttes d'extrait d'amande amer.
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