Soupe d’automne aux pétoncles

Préparation

• Epluchez le potiron, détaillez la chair en cubes.
• Grattez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles.
• Epluchez les gousses d’ail.
• Mettez les cubes de potiron, les rondelles de carottes et l’ail dans un faitout avec le bouquet garni. Assaisonnez de sel, poivre et cumin.
• Versez 1,5 l d’eau et faites cuire pendant 20 min à frémissement.
• Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe et ajoutez la crème fraîche. Réservez.
• Décoquillez les pétoncles, rincez les noix et égouttez-les sur du papier absorbant.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez les noix de pétoncles à dorer pendant quelques secondes à feu vif. Salez à la fleur de sel et poivrez-les.
• Au moment de servir, faites réchauffer la soupe à feu doux quelques instants.
• Versez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses, répartissez les pétoncles par-dessus et servez aussitôt.