Soupe aux herbes

Préparation

• Effeuillez le coriandre et hachez-le finement.
• Mettez de côté les tiges et hachez-les grossièrement.
• Zestez un citron. Hachez grossièrement l'oignon et finement l'ail dégermé.
• Dans une casserole, mettez les tiges, le bouillon, l'oignon, l'ail, le zeste de citron. Salez et poivrez et laissez mijoter durant 30 min.
• Filtrez au chinois le bouillon.
• Rincez la casserole et remettez le bouillon filtré dedans.
• Ajoutez le jus du citron, le yaourt et laisser cuire sans bouillir durant 3 mn.
• Ajoutez en dernier les feuilles de coriandre hachées.
• Servez chaud avec du pain grillé.