Soufflé au bacon et pruneaux

Préparation

• Préchauffer le four à 210° (th. 7).
• Mettre dans un saladier la farine, les jaunes d'oeufs, le lait et la crème fraiche, mixer ou mélanger avec un fouet.
• Incorporer en remuant doucement avec une cuillère le gruyère, les pruneaux et le bacon.
• Battre les blancs d'oeufs en neige et les introduire délicatement à la préparation.
• Beurrer un moule à soufflé et y verser la préparation.
• Cuire pendant 20 mn à 210°C.
• Servir aussitôt.