Saumon mariné, fenouil et avocat

Préparation

• Prendre 3 petits saladiers.
• Dans le premier, mélanger le fenouil émincé à un jus de citron, additionné de deux cuillères à soupe d'huile d'olive, d'un peu de sel, de poivre et d'aneth ciselée.
• Dans le deuxième, mélanger l'avocat épluché et coupé en petits cubes avec le jus d'un demi-citron et une cuillère à café d'huile d'olive.
• Dans le troisième, mélanger le saumon (sans peau) coupé en petits cubes avec le reste de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja et les graines de sésame.
• Laisser mariner le tout au frais pendant 1 heure minimum.
• Au moment de servir, dresser les assiettes en déposant tout d'abord du fenouil, puis de l'avocat, et finir par le saumon au centre.
• Décorer le sommet avec une herbe fraîche de votre choix, et servir sans attendre.