Salade folle

Préparation

• Équeutez les haricots verts, faites-les cuire 8 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.
• Faites cuire les œufs de caille 5 min à l'eau bouillante, laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en 2.
• Rincez les tomates pelez-les et coupez-les en 4.
• Nettoyez les salades, épongez-les et coupez les feuilles en morceaux. Mettez-les dans un saladier.
Préparez la vinaigrette:
• Dans un bol, émulsionnez les huiles et le vinaigre avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
• Assaisonnez les salades avec la moitié de la vinaigrette, mélangez et mettez-les sur un grand plat.
• Posez dessus les haricots verts, les tomates et les œufs de caille.
• Nappez avec le reste de vinaigrette, ajoutez les crevettes et le foie gras coupé en fines tranches.
• Parsemez de cerfeuil et de ciboulette.
• Servez aussitôt.