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Salade de chou à l'américaine

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Salade de chou à l'américaine

Ingrédients

  • 1/2 chou blanc (environ 250 g)
  • 4 carottes
  • 2 pommes acidulées (type granny smith)
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron
  • 6 brins de persil
    • pour la mayonnaise
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1/2 citron
  • 25 cl d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

    Préparez la mayonnaise :
  • Versez le jaune d'oeuf dans un bol. Ajoutez la moutarde. Mélangez. Versez l'huile en fouettant.
  • Lorsque la mayonnaise commence à épaissir, salez et poivrez. Ajoutez le jus du demi-citron et mélangez.
  • Râpez les carottes. Epluchez et émincez l'oignon.
  • Rincez le chou. Otez le coeur et coupez les feuilles en lamelles.
  • Rincez les pommes et, sans les peler, coupez-les en petits morceaux après avoir retiré le coeur.
  • Arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de noircir.
  • Dans un grand saladier, rassemblez le chou, les pommes, les carottes et l'oignon.
  • Ajoutez la moitié de la mayonnaise et le persil ciselé.
  • Mélangez. Placez le saladier 30 min au frais.
  • Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si cela vous paraît nécessaire et servez.
  • Présentez le reste de la mayonnaise à part.

Commentaire(s)

  • Pour émincer les feuilles de chou facilement, superposez-en deux ou trois, roulez-les sur elles-mêmes et coupez-les avec un couteau bien tranchant.
  • Pour plus de légèreté dans la mayonnaise incorporez un blanc d'oeuf battu en neige. Cela sera alors une mousseline délicieuse avec le poisson.
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