Pelez à vif l'orange et le pamplemousse, coupez-les en demi-quartiers.
Dans un saladier, mélangez les demi-quartiers d'agrumes et les crevettes.
Ajoutez filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique, de la fleur de sel et du poivre, mélangez à nouveau et laissez au frais pendant 30 minutes, et servez.