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Salade à l'italienne

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h30
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Salade à l'italienne

Ingrédients

  • 1 scarole (ou 1 romaine)
  • 2 coeurs de trévise
  • 8 mini courgettes
  • 4 petits artichauts violets
  • 100 g de pois gourmands
  • 2 carottes
  • 3 cebettes (ou oignons nouveaux)
  • 200 g de mozzarella
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'1 citron
  • sel,
  • poivre du moulin

Matériel

  • 1 cuit vapeur

Préparation

  • Effeuillez les salades. Lavez-les et essorez-les.
    • Brossez les courgettes sous un filet d'eau froide. Coupez-les en deux dans la longueur.
  • Éliminez les feuilles extérieures des artichauts. Coupez les feuilles restantes au tiers de leur hauteur. Coupez ensuite les coeurs d'artichauts en deux et enduisez-les aussitôt de la moitié du jus de citron pour éviter l'oxydation.
  • Rincez soigneusement les pois gourmands et effilez-les.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Faites bouillir de l'eau dans un cuit-vapeur.
  • Placez d'abord, dans le compartiment supérieur, les rondelles de carottes et les demi-coeurs d'artichaut. Laissez cuire à la vapeur 15 min.
  • Ajoutez à ce moment-là les demi-courgettes et les pois gourmands. Salez. Prolongez la cuisson de 7 à 8 min.
  • Laissez refroidir les légumes.
  • Épluchez la première peau des cebettes puis coupez ensuite les tiges en biseau.
  • Tranchez la mozzarella en rondelles régulières.
  • Placez les deux salades dans un grand saladier. Salez, poivrez et arrosez de deux cuil. d'huile.
  • Mélangez. Disposez par-dessus les légumes cuits, les cebettes émincées et les rondelles de mozzarella.
  • Arrosez du reste d'huile d'olive et du jus du citron. Poivrez largement.

Commentaire(s)

  • La recette sera différente et aussi savoureuse, si vous remplacez les pois gourmands par de jeunes épinards.
  • Saupoudrez de pignons de pain grillés ou de graines de sésame.
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