Riz à la catalane

Préparation

• Faites ouvrir les moules sur feu vif dans une casserole.
• Retirez-les au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent. Décoquillez-les.
• Mesurez le jus rendu par les moules et complétez pour obtenir 75 cl de liquide. Réservez-le.
• Rincez et égouttez les supions. Faites-les revenir avec 1 cuil. à soupe d'huile, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée. Réservez-les.
• Faites griller le poivron. Pelez-le. Otez le pédoncule et les graines. Coupez-le en lanières. Faites-les revenir 2 min dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Laissez-les en attente.
• Ebouillantez rapidement les tomates, pelez-les , épépinez-les, coupez-les en morceaux.
• Versez dans une cocotte le riz, l'ail pelé et le reste d'huile. Faites-les revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Laissez revenir 1 min, en mélangeant.
• Ajoutez les supions, la tablette de bouillon, le laurier et le safran.
• Versez le liquide mesuré. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 15 min sur feu très doux.
• Disposez les lamelles de poivron sur le riz. Arrosez-les de leur huile. Laissez cuire à couvert pendant 5 min encore. Tout le liquide doit être absorbé.
• Au dernier moment, ajoutez les moules, les crevettes et parsemez de persil. Servez chaud.