Rillettes aux deux saumons

Préparation

• Enlever les arêtes du filet de saumon, puis le découper en petits morceaux.
• Découper les tranches de saumon fumé en petits morceaux, puis les verser dans un saladier avec les morceaux de filet.
• Découper l'aneth en fin morceaux. Faire pareil pour 6 branches de ciboulette, et verser le tout dans le saladier.
• Presser les citrons et verser le jus dans le saladier avec l'huile d'olive.
• Mélanger et réserver au frais pendant 2 heures pour que le citron cuise le poisson cru.
• Servir avec quelques pignons de pin, quelques baies roses et les tranches de pain grillées.
• Poivrer, puis déposer les branches de ciboulette restantes pour décorer l'assiette.