Duo de mousse chocolat et framboise

Préparation

Pour préparer la mousse aux framboises :
• prenez 2 oeufs et séparez les blancs des jaunes.
• Dans une casserole, faites chauffer les jaunes d'Oeufs avec le fromage blanc, la crème fleurette et la cuillère de farine, en continuant de mélanger.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et lorsque la crème est prise, essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les. Laissez refroidir cette crème.
• Mixez les framboises, et passez le coulis au chinois afin de retirer tous les grains, puis mélangez-le à la crème.
• Montez les blancs en neige, et ajoutez le sucre glace.
• Mélangez délicatement les blancs en neige et la crème de framboise.
Pour la mousse au chocolat :
• Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Mélangez les jaunes avec le chocolat et le beurre fondu puis ajoutez le sucre.
• Montez les blancs en neige bien fermes.
• Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat.
Pour la présentation :
• Versez la préparation au chocolat délicatement dans des verrines ou dans des coupes et ensuite la mousse aux framboises.
• Laissez reposer un minimum de 3 heures.
• Disposez des framboises sur les duos et parsemez de vermicelles au chocolat.

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