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Cabillaud à la noix de coco et au concombre

Recette de cuisine : Cabillaud à la noix de coco et au concombre
Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h20
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Cabillaud à la noix de coco et au concombre

Ingrédients

  • 600 g de filets de cabillaud
  • 30 cl de lait de coco
  • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
  • 1 concombre
  • 2 échalotes
  • 1 tablette de court-bouillon
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 8 brins de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre blanc du moulin

Matériel

  • 1 faitout
  • 1 casserole
  • 1 petite poêle
  • 1 écumoire
  • 4 assiettes
  • 1 plat creux

Préparation

  • Faites dissoudre la tablette de court-bouillon dans 1 litre d’eau bouillante, ajoutez les filets de cabillaud, et dès la reprise de l’ébullition, éteignez le feu, laissez pocher le poisson 10 minutes à couvert.
  • Pelez puis émincez les échalotes, faites-les blondir dans une casserole avec l’huile, puis ajoutez 20 cl de court-bouillon et faites réduire de moitié à feu vif.
  • Ajoutez le lait de coco et la moitié du concombre juste rincé et coupé en cube, salez et poivrez, puis faites cuire pendant 5 minutes à découvert.
  • Faites chauffez une petite poêle sans graisse, éparpillez les graines de sésame, faites-les griller 1 minute en prenant soin de ne pas les laisser brûler, retirez-les puis faites la même opération avec la noix de coco râpée.
  • Égouttez les filets de cabillaud à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur les assiettes très chaudes.
  • Garnissez-les avec la sauce au lait de coco et au concombre, saupoudrez de noix de coco et décorez de feuilles de coriandre fraîche.
  • Accompagnez avec du riz blanc et l’autre moitié du concombre en rondelles parsemées de sésame, dans un plat creux.

Commentaire(s)

  • Vous pouvez corser ce plat en ajoutant dans le lait de coco 1 cuillerée à café de curry en poudre
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