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vitello tonnato

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h30
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  vitello tonnato

Ingrédients

    Pour la cuisson de la viande :
  • 1 kg de rôti de veau
  • 2 cubes maggi
  • 1 céleri branche
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 1 botte de persil
    • Pour la couverture :
  • 2 boîtes de thon
  • 2 pots de câpres au vinaigre
  • des cornichons
  • du persil
    • Pour la mayonnaise :
  • 2 jaunes d'oeuf
  • de la moutarde
  • de l'huile d'olive
  • de l'ail et du jus de citron

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 Mixer
  • 1 couteau

Préparation

    La viande : Faites-la cuire à la cocotte avec tous les légumes et les deux cubes maggi. Quand elle est refroidie, la coupez-la en tranches fines et dressez-la sur un plat plat. La mayonnaise : Classique, montez une mayonnaise avec les deux jaunes d'oeuf, la moutarde et l'huile d'olive, il en faut un bon demi litre le plus consistant possible. Mixer par ailleurs, une bonne partie des légumes qui ont cuit avec la viande + les câpres + le thon égoutté + le persil. Incorporez cette purée à la mayonnaise et recouvrez la viande avec cette préparation, sur laquelle on disposera des cornichons en décoration
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