Velouté de coriandre

Préparation

• Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
• Lavez la coriandre et épongez-la.
Détaillez le fromage en cubes.
• Dans le bol du blender ou mixeur, rassemblez le fromage, la coriandre entière (feuilles et tiges), et une partie du bouillon.
• Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
• Délayez ce mélange avec le reste du bouillon, salez et poivrez, et réchauffez le tout à feu doux.
• Si vous souhaitez obtenir un velouté plus épais, ajoutez-lui une petite cuillérée de maïzena dissoute dans un peu d'eau, et faîtes-le chauffer à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
• Si vous souhaitez un velouté un peu plus liquide, incorporez-lui un peu de bouillon, ou de lait.
• Servez sans attendre pour que le velouté ne perde pas sa belle couleur vert tendre.