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Tourte irlandaise à la bière brune

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 02h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Tourte irlandaise à la bière brune

Ingrédients

  • 1 kg de bÅ“uf à braiser (macreuse)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 300 g petits pois (surgelés)
  • 50 cl de bière brune irlandaise ou autre de qualité
  • 30 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de 5 épices (anis, fenouil, cannelle, coriandre, cumin)
  • 1 bouillon cube viande
  • laurier
  • sel et poivre
    • La pâte de la recette s'appelle la "shortcrust pastry" :
  • 180 g de farine
  • 125 g de beurre salé et très froid
  • un peu d’eau.

Matériel

  • 1 couteau à viande
  • 1 planche à découper
  • 1 cocotte
  • 1 économe
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 saladier en terre allant ou four
  • Du film alimentaire

Préparation

  • Émincez et faites revenir vos oignons et la viande en cubes farinés, dans une cocotte.
  • Après quelques minutes mouillez la viande avec la bière, ajoutez les carottes en rondelles, les épices, l’ail, le laurier, la cassonade, sel, poivre, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
  • Ajoutez les pommes de terre et continuez 30 minutes de plus, ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin.
    • Faites la pâte :
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mettez-la en boule dans un film alimentaire et laissez-la reposer 1 nuit au frigo.
    • Le lendemain :
  • préchauffez le four th.7 soit 210°C.
  • Sortez la pâte du frigo et farinez légèrement un plan de travail, étalez la pâte afin d'obtenir un cercle de la taille du plat.
  • Verser le tout dans un plat allant au four, puis étaler la pâte, faites un trou pour une cheminée, décorez la pâte et enfourner 30 minutes.

Commentaire(s)

  • Si vous ne voulez pas faire la pâte , utilisez de la pâte feuilletée.
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