Tourte du pêcheur

Préparation

Préparez la pâte semi-feuilletée :
• Mettez le beurre dans le bol du mixeur avec les petits suisses et le sel, donnez quelques tours pour bien mélanger.
• Ajoutez la farine, mixez encore un peu, juste pour l'incorporer.
• Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais, dans un film alimentaire.
• Pétrir la pâte unpeu à la main pour lui donner de la souplesse, en étendre les deux tiers sur un plan de travail fariné, d'une épaisseur de 1/2 cm et garnissez un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Réservez le tier de pâte restante.
Préparez la garniture :
• Versez l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu vif, colorez-y les échalotes pendant 2 minutes puis ajoutez les fruits de mer décongelés et égouttés.
• Dorez le tout 5 minutes en remuant, saupoudrez de curry, mélangez bien puis arrosez de calvados et flambez (hors du feu).
• Reportez sur le feu moyen, ajoutez les champignons, le ketchup, le sel et le poivre du moulin, puis laissez cuire pendant environ 15 min.
• Préchauffez le four th.6 ou 7 soit 200°C.
• Incorporez la crème fraîche, laissez cuire encore 5 minutes pour réduire un peu la sauce.
• Battez les oeufs avec une fourchette dans une jatte, puis mélangez-y la farce, laissez refroidir, puis versez sur la pâte.
• Etendez le tiers de pâte restante, sur le plan de travail fariné, en un rond de la taille de la quiche.
• Badigeonnez le dessus d'un jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau, et piquez la tourte de quelques coups de fourchette.
• Faites cuire au four pendant 45 minutes, démoulez et servez chaud.