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Tortilla de pommes de terre au lard

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h30
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Tortilla de pommes de terre au lard

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 4 pommes de terre
  • 150 g de poitrine fumée
  • 1 oignon
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • du basilic ou du romatin
  • sel,
  • poivre du moulin

Préparation

  • Otez la couenne et les cartilages de la poitrine fumée.
  • Plongez la poitrine fumée dans de l'eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir de 2 à 3 min puis égouttez. Coupez les tranches de poitrine fumée en lardons.
  • Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux réguliers.
  • Mettez une cuil. à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une poêle et mettez-y les lardons à revenir. Ajoutez l'oignon épluché et émincé.
  • Une fois que les lardons sont bien dorés, retirez-les, de même que l'oignon.
  • Ajoutez deux cuil. à soupe d'huile d'olive dans la poêle, faites chauffer et mettez les pommes de terre à sauter.
  • Comptez 15 min. Mélangez les pommes de terre pour qu'elles dorent sans brûler. Salez et poivrez.
  • Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, en incorporant l'huile restante. Salez et poivrez.
  • Dès que les pommes de terre sont cuites, remettez les lardons et l'oignon dans la poêle. Versez dessus les oeufs battus et laissez cuire sur feu moyen.
  • Servez l'omelette bien chaude sans la plier et accompagnez d'une salade croquante.

Commentaire(s)

  • Pour qu'elles soient moelleuses , faites précuire les pommes de terre coupées en morceaux au micro-ondes.
  • Comptez de 4 à 5 min, sur puissance maxi, en les arrosant de trois cuil. à soupe d'eau et en couvrant d'un film plastique. Vous n'aurez plus qu'à les faire dorer.
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