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Tomates en gelée de basilic

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Pour Pour 4-6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Tomates en gelée de basilic

Ingrédients

  • 50 cl de jus de tomates frais
  • 20 g de pignons de pin
  • 80 g de feta
  • 8 olives noires dĂ©noyautĂ©es
  • 4 feuilles de gĂ©latine (8 g)
  • 12 feuilles de basilic
  • 3 cuil. Ă  soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • 6 verrines
  • une casserole

Préparation

  • Hachez grossièrement les olives. Ciselez le basilic (sauf quelques feuilles pour le dĂ©cor). Faites ramollir la gĂ©latine dans un bol d’eau froide.
  • Faites chauffer la moitiĂ© du jus de tomates dans une casserole.
  • Retirez du feu dès les premiers frĂ©missements, essorez la gĂ©latine entre vos mains et mĂ©langez-la au jus de tomates jusqu’à ce qu’elle fonde.
  • Ajoutez le reste du jus froid, le basilic ciselĂ©, 2 cuillerĂ©es Ă  soupe d’huile, sel et poivre. MĂ©langez Ă  nouveau.
  • Versez le jus tiède dans 4 ou 6 petits verres (selon leur taille), laissez refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante puis mettez au rĂ©frigĂ©rateur au moins 2 h afin que la gelĂ©e prenne bien.
  • Faites griller les pignons Ă  sec dans une poĂŞle.
  • Versez quelques gouttes d’huile dans chaque verrine, Ă©miettez la feta dessus, ajoutez les morceaux d’olives, les pignons, salez, poivrez et dĂ©corez de basilic.

Commentaire(s)

  • Pour une touche plus croquante, faire dorĂ© des tranche de bacon on de poitrine fumĂ©e très fine et les disposer sur le dessus.
  • Faites des petits croutons de pain d'Ă©pices.
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