.

Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix

grande photo
Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix : 0/5 Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix : 0/5 Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix : 0/5 Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix : 0/5 Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix : 0/5
Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h30
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix

Ingrédients

  • 1 kg de blancs de poireaux
  • 250 g de Ricotta (1 pot)
  • 50 g de Gorgonzola (ou autre fromage Ă  pâte persillĂ©e)
  • noix de muscade râpĂ©e
  • 50 g de pancetta ou de poitrine fumĂ©e en fines tranches
  • 50 g de biscuits apĂ©ritifs nature ou parfumĂ©s au fromage (type TUC)
  • 3 cuillères Ă  soupe rases de farine
  • 4 Ă  5 cerneaux de noix
  • 50 g de beurre froid
  • poivre du moulin
  • sel

Matériel

  • plât Ă  gratin

Préparation

  • Faire blanchir les poireaux taillĂ©s dans la longueur puis en tronçons de 2 cm pendant 5 minutes. Les rafraichir dans de l'eau froide puis les Ă©goutter très soigneusement.
  • Ecraser la Ricotta et le Gorgonzola Ă  la fourchette, et incorporer les blancs de poireaux.
  • PrĂ©chauffer le four Ă  180°C.
  • Faire dorer les tranches de pancetta dans une poĂŞle Ă  feu très vif, Ă  sec.
  • Egoutter sur une feuille de sopalin afin de retirer l'excĂ©dent de gras et couper en petits morceaux puis mĂ©langer aux poireaux.
  • Ajouter de la noix de muscade, du poivre et un peu de sel si nĂ©cessaire (attention le fromage et la pancetta sont dĂ©jĂ  salĂ©s).
  • Confectionner la pâte Ă  crumble en broyant grossièrement les noix avec les biscuits apĂ©ritifs qu’on mĂ©langera ensuite au beurre bien froid et Ă  la farine.
  • Ajuster les proportions de farine et de beurre au besoin, afin d'obtenir la bonne consistance : une pâte grumeleuse mais pas trop sèche quand mĂŞme.
  • Disposer la crème aux poireaux dans des ramequins Ă  bords hauts, rĂ©partir les miettes de crumble par-dessus et enfourner pour 20 Ă  30 minutes, jusqu’à ce que les timbales soient bien dorĂ©es.
  • Pour finir... Servir tiède avec une salade verte assaisonnĂ©e Ă  l'huile de noix

Commentaire(s)

  • Vous pouvez remplacer les poireaux par des endives et le fromage par de la fĂ©ta.
  • Si vous n'avez pas de pancetta ou de poitrine fumĂ©e, prennez des lardons fumĂ©s.
.

Newsletter

Pour recevoir les news de Recette Parfaite
.

Suivez-nous ...