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Terrine de saumon frais et citron vert

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Terrine de saumon frais et citron vert

Ingrédients

  • 400 g saumon frais en gros cubes
  • 1 blanc d'Å“uf
  • 20 cl Crème liquide
  • 2 tomates épépinées et pelées
  • 1 citron vert
  • Sel
  • Poivre du Moulin
    • Accompagnement :
  • 1/2 chou-rouge
  • 2 salades de Trévise
  • 1 oignon rouge
    • Vinaigrette :
  • Piment d'Espelette
  • Huile de tournesol
  • Vinaigre de framboise

Préparation

  • Préchauffer le four à 160° (th.5).
  • Prélever jus et zeste du citron.
  • Placer le saumon coupé en gros dés dans le bol du robot, hacher grossièrement quelques secondes, puis ajouter le blanc d'oeuf et continuer de mélanger.
  • Moteur en marche, verser par le goulot 20 cl de crème liquide et le jus de citron vert.
  • Débarrasser dans un large saladier, ajouter les tomates épépinées, pelées et coupées en dés et le zeste du citron.
  • Verser dans un moule à cake et enfourner au bain-marie à four chaud pour 1 heure.
  • Pendant ce temps, émincer la trévise, un peu de chou-rouge et l’oignon en anneaux.
  • Mélanger les éléments de la vinaigrette.
  • Démouler sur le plat de service ou planche (L’idéal est de laisser bien refroidir la terrine avant de la trancher).
  • Agrémenter des légumes émincés et assaisonner de vinaigrette.

Commentaire(s)

  • Si vous n'aimez pas le saumon, faites ce plat avec de la truite.
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