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Terrine de poulet aux herbes de Minouche

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Pour 8 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h30
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Terrine de poulet aux herbes de Minouche

Ingrédients

  • 250 g de jambon
  • 300 g de lard maigre
  • Ou
  • 300 g de jambon
  • 600 g de farce (chair à saucisse)
  • 400 g d’épaule de veau
  • 1 barde
  • 3 escalopes de poulet
  • 2 Å“ufs entiers
  • 1,5 dl de crème fraîche
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet d’estragon
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • 1 robot
  • 1 terrine
  • 1 lèchefrite ou plat à gratin
  • 1 poids

Préparation

  • Préchauffez le four th.6 soit 180°C.
  • Hachez la viande, sauf les escalopes de poulet, et mélangez-la à la crème fraîche, les Å“ufs, le cognac, le sel et le poivre. Hachez les herbes.
  • Mettez la barde au fond de la terrine et sur le tour.
  • Mettez 1/3 de hauteur de farce dans la terrine, saupoudrez du mélange d’herbes, puis étalez la moitié des escalopes coupées en lamelles, saupoudrez à nouveau d’herbes, et recommencez l’opération 1 fois, en terminant par un couche de farce.
  • Sur le dessus, disposez les deux feuilles de laurier, alternez avec des lanières de barde.
  • Disposez la terrine dans un autre plat (style plat à gratin ou lèchefrite) rempli d’eau chaude, et enfournez pour 30 minutes.
  • Laissez reposer, puis lorsque la terrine est froide, mettez-la au frais pendant 6 heures avec un poids sur le dessus. (par exemple 1 grosse boite de conserve pleine).
  • Servez avec une bonne salade mélangée et des tomates cerises pour la déco.
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