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Terrine de crabe

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Terrine de crabe : 0/5 Terrine de crabe : 0/5 Terrine de crabe : 0/5 Terrine de crabe : 0/5 Terrine de crabe : 0/5
Pour 4 à 5 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h12
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Terrine de crabe

Ingrédients

  • 350 g de chair de crabe en boite ou surgelé
  • 4 Å“ufs
  • 20 cl de crème
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • ½ citron jaune ou 1 vert
  • 15 g de beurre
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Pour la sauce d’accompagnement :
  • 200 g de mayonnaise
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 orange non traitée
  • 1 cuil. à soupe de rhum
  • 1 cuil. à café de Tabasco

Matériel

  • 1 moule à cake en pyrex
  • 1 micro-ondes
  • 1 égouttoir
  • Du papier absorbant
  • Du film étirable
  • 1 fourchette
  • 1 fouet
  • 2 bols
  • 1 terrine
  • 1 zesteur

Préparation

  • Égouttez la chair de crabe sur du papier absorbant, puis éliminer les cartilages et arrosez d’un filet de citron.
  • Dans une terrine, battez les Å“ufs à la fourchette.
  • Mélanger le concentré de tomate avec la crème, puis incorporez ce mélange dans les Å“ufs battus, assaisonnez de sel, poivre et piment. Ajoutez le crabe.
  • Versez cette préparation dans un moule à cake en pyrex largement beurré.
  • Placez au micro-ondes puissance moyenne pendant 12 min.
  • Laissez refroidir, puis couvrez d’un film alimentaire et mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
  • Pour la sauce :
  • Râpez finement le zeste de l’orange, puis pressez-la ?
  • Ajoutez le zeste, le jus à la mayonnaise, le rhum et le Tabasco.
  • Fouettez la crème liquide très froide et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
  • Présentez la terrine démoulée et coupée en tranches accompagnée de la sauce.
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