Tarte crémeuse aux herbes nouvelles

Préparation

• Étalez la pâte feuilletée, puis garnissez-en un moule à tarte humidifié. Ourlez les bords et dorez au jaune d’œuf. Entreposez pendant 30 minutes au frais.
• Plongez les feuilles d’oseille, d’épinards et de roquette dans de l’eau bouillante salée pendant 10 secondes, puis rafraîchissez-les et séchez-les dans un linge et hachez-les au couteau.
• Préchauffez le four th.7 soit 210°C.
• Écrasez la brousse à la fourchette, dans un saladier, puis détendez-la avec la crème liquide, les Å“ufs entiers et les 3 jaunes restants.
• Ajoutez une pincée de curry, le sucre, du sel et du poivre du moulin, les feuilles vertes hachées et les fines herbes ciselées.
• Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
• Servez dès la sortie du four, bien chaud.