Tarte aux échalotes caramélisées

Préparation

• Préchauffez le four à th 7 (210°).
• Epluchez les échalotes. Plongez-les 5 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, réservez.
• Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 18 cm de diamètre ou dans quatre moules à tartelette, piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez légèrement de sucre.
• Faites fondre le beurre dans une grande poêle (ou deux moyennes) et ajoutez les échalotes.
• Laissez cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Salez, poivrez, ajoutez le miel et le poivre de Setchouan.
• Mélangez délicatement, puis retirez du feu.
• Prélevez les échalotes une à une à l’aide d’une cuillère, et déposez-les au fur et à mesure en spirale sur le fond de pâte.
• Glissez au four et faites cuire 25 min pour une grande tarte, 20 min pour des tartelettes.
• Servez la tarte tiède, accompagnée d’une salade de mesclun.