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Tarte au chocolat & crème Anglaise

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Pour 6
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h50
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Tarte au chocolat & crème Anglaise

Ingrédients

    Pour la pâte :
  • 250 gr de farine
  • 100 gr de sucre, sel,
  • 1 Ĺ“uf
  • 125 gr de beurre
    • Crème anglaise :
  • ½ litre de lait
  • 8 jaunes d’œufs
  • 125 gr de sucre
    • Chocolat :
  • 200 gr de chocolat 70 % de cacao
  • 40 cl de crème liquide entière + ½ verre de lait
  • 4 jaunes d’œufs

Matériel

  • 1 cuillère en bois
  • 2 casseroles
  • 1 cercle Ă  tarte
  • 1 feuille de papier sulfurisĂ©
  • lĂ©gumes secs
  • 1 saladier

Préparation

  • Faire la crème anglaise :
  • Mettre Ă  bouillir le lait, pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre.
  • Verser le lait bouillant sur les Ĺ“ufs blanchis et remettre Ă  pocher sur le feu, il faut remuer sans cesse avec une cuillère en bois sur un feu très doux, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, rĂ©server.
  • RĂ©aliser la pâte sablĂ©e :
  • Faire une fontaine avec la farine et le sucre, ajouter une pincĂ©e de sel, et y disposer au centre l’œuf avec deux cuillères Ă  soupe d’eau.
  • MĂ©langer du bout des doigts et ajouter le beurre en petits morceaux (tempĂ©rature ambiante, le beurre ne doit pas sortir du froid).
  • Fraiser pour bien mĂ©langer la pâte et laisser reposer au moins 30 minutes au frais.
  • PrĂ©chauffer le four Ă  200°.
  • Etaler la pâte sablĂ©e et la foncer dans le cercle Ă  tarte, piquer avec une fourchette recouvrir d’une feuille de papier sulfurisĂ© et remplir de lĂ©gumes secs, cuire pendant 15 minutes, puis enlever le papier sulfurisĂ© et finir de cuire 5 minutes.
  • Faire fondre le chocolat en petits carrĂ©s dans la crème liquide bouillie avec le lait, fouetter et ajouter les 4 jaunes d’œufs.
  • Sur les fonds de pâte sablĂ©e et verser la crème au chocolat.
  • Cuire au four thermostat 100 ° pendant 35 minutes.
  • Servir froid avec la crème anglaise.

Commentaire(s)

    Variante : on peut également réaliser 6 petites tartes au lieu d’une grande
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