Soupière de potiron à la mimolette

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C soit th.6.
• Moudre les baies de genévrier.
• Coupez le chapeau du potiron de manière à obtenir une soupière, éliminez généreusement les graines (réserver le couvercle).
• Détachez à l'aide d'une pointe de couteau la partie supérieure des chairs du potiron.
• Mélangez dans un saladier le lait, les baies de genévrier moulues, sel, poivre et 100 g de mimolette râpée.
• Remplissez le potiron avec ce mélange. Fermez le potiron avec son couvercle, et déposez-le sur une plaque et enfournez-le pendant environ 2h30.
• A la fin de la cuisson, ôtez le couvercle, plongez dans la soupière et mixez pour obtenir un velouté.
• Rectifiez si besoin en assaisonnement et ajoutez du lait si nécessaire.
• Servez directement en soupière avec croûtons chauds et mimolette râpée.