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soupe au cabillaud
Pour 6 personnes
temps de préparation :
00h35
temps de cuisson :
00h50
temps de repos :
00h00
difficulté :
coût :
déposée par :
Recette-parfaite
Recette de cuisine
>
soupe au cabillaud
Ingrédients
500 g de cabillaud coupé en cubes
2 l d'eau
1 carotte râpée
1 navet râpé
1 blanc de poireau finement émincé
2 jaunes d'oeufs
6 cuil. à soupe de crème fraîche
3 cuil. à soupe de cerfeuil finement ciselé
1/2 cuil. Ã soupe de sucre
Sel
Poivre blanc du moulin
Matériel
1 marmite
1 chinois
1 soupière
1 fourchette
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans une marmite, ajoutez 2 litres d'eau et amenez à ébullition sur feu vif puis réduire le feu et laissez cuire environ 40 minutes.
Ensuite, filtrez le bouillon, au chinois et le remttre à bouillir et réduisez à 1,5 litre environ.
Jetez carotte et navet râpés dans le bouillon, et laissez cuire 2 minutes, ajoutez le poireau émincé et le poisson coupé en petits cubes et laissez frémir pendant 5 minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, battez avec une fourchette, les oeufs avec la crème dans une soupière, puis ajoutez le sucre et le cerfeuil, et versez lentement la soupe sur ce mélange et servez.
Vous pouvez accompagner cette soupe de petits croûtons de pain frit au beurre salé.
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