Riz À La Turque

Préparation

• Pelez et hachez finement l'oignon, puis découpez le lard en dés.
• Faites blondir l'oignon dans une poêle, ajoutez le lard puis l'ail et les 2 tomates concassées.
• Coupez les foie de volaille en quatre, faites-les revenir rapidement, puis retirez et gardez en réserve.
• Mettez la farine dans la casserole, mélangez ajouter sel, le Cayenne.
• Mouiller avec le vin blanc, ajoutez thym, laurier et tous les ingrédients mis en réserve.
• Laissez bouillir 30 minutes.
• Passer au chinois.
• Remettez sur le feu et faites-y cuire 200 g de riz 15 à 18 min.
• Servir chaud.