.

Risotto au poulet

Recette de cuisine : Risotto au poulet
Risotto au poulet : 0/5 Risotto au poulet : 0/5 Risotto au poulet : 0/5 Risotto au poulet : 0/5 Risotto au poulet : 0/5
Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h40
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Risotto au poulet

Ingrédients

  • 500 g de riz Arborio (rond)
  • 3 blancs de poulet
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g de petits pois
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 l de bouillon de volaille
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • Poivre du moulin
  • 3 cuil. à café de ciboulette ciselée

Matériel

  • 2 casseroles
  • 1 sauteuse
  • 1 cuillère en bois
  • 1 louche

Préparation

  • Chauffez le bouillon de volaille (ou 2 l d'eau et 4 cubes).
  • Cuisez les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'une pincée de sucre.
  • Ébouillantez dans une casserole d'eau les lardons 1 minute pour les dessaler.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez l'ail et les échalotes.
  • Découpez le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.
  • Chauffez l'huile et le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et les lardons 2 minutes.
  • Retirez-les et réservez au chaud.
  • Ajoutez dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.
  • Ajoutez le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse.
  • Déglacez avec le vin blanc. Portez à ébullition.
  • Ajoutez une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant.
  • Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à utilisation de tout le bouillon.
  • Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, les lardons et les petits pois égouttés.
  • Juste avant de servir, ajoutez le parmesan, la ciboulette et le poivre tout en continuant à remuer.

Commentaire(s)

  • Remplacez les lardons par 100 g de pancetta, les petits pois par de la roquette (la mettre découpée à la fin dans ce cas).
  • Ajoutez si vous le désirez, du piment d'Espelette ou du safran pour plus d'exotisme.
  • Si votre riz n'est pas assez onctueux, ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche ou mieux encore de mascarpone.
.

Newsletter

Pour recevoir les news de Recette Parfaite
.

Suivez-nous ...