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Ragoût de la sorcière

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 01h25
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Ragoût de la sorcière

Ingrédients

  • 1 kg de viande maigre de boeuf en cubes
  • 500 grammes de champignons de Paris en tranches
  • 3 oignons moyens, coupés en gros quartiers
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • un peu d'huile végétale
  • 625 ml de bouillon de boeuf
  • 1 grosse boîte de tomates entières, non égouttées, hachées
  • 1 cuil. à café et 1/2 de basilic sec
  • 1 kg de citrouille pelée et coupée en cubes
  • 2 petites courgettes, en tronçons
  • 100 grammes de fécule de maïs délayée dans la même
  • quantité d'eau
  • un soupçon de sel
  • poivre au goût

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 poêle
  • 1 cuillère en bois

Préparation

  • Dorez la viande de boeuf dans une cocotte avec un peu d'huile, quelques cubes à la fois.
  • Retirez et réservez.
  • Dans une poêle, déposez 1 cuillère à soupe d'huile, cuisez les champignons environ 3 minutes. Retirez et réservez.
  • Ajoutez le bouillon dans la cocotte et portez à ébullition.
  • Incorporez la viande, les tomates, les assaisonnements.
  • Baissez le feu à faible, couvrez et laissez mijoter 45 min, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
  • Ajoutez les cubes de citrouille et cuisez à découvert environ 30 minutes.
  • Ajoutez les courgettes et les champignons et laissez cuire min, à couvert ou jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore croquantes.
  • Incorporez la fécule déjà délayée et portez à ébullition sur feu modéré, en remuant constamment, et laissez bouillir 1 min seulement.
  • Servez sur des pâtes ou du riz blanc.
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