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Purée de lentilles corail

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Pour 2 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h35
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Purée de lentilles corail

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 200 g de lentilles corail (lentilles roses orangĂ©, en Ă©piceries exotiques et dans les supermarchĂ©s)
  • 20 cl de lait de coco
  • 3/4 l de bouillon de volaille (ou d'eau)
  • 1 cuillère Ă  soupe de concentrĂ© de tomates
    • Pour le mĂ©lange d'Ă©pices :
  • 6 tiges de coriandre fraĂ®che (garder les feuilles pour le dĂ©cor)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de racine de gingembre frais
  • 1 petit piment rouge frais (dose Ă  adapter selon le goĂ»t : dĂ©pend de la taille et de la force du piment)
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de cannelle en poudre
  • les graines de 4 gousses de cardamome verte
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© rase de graines de fenouil
  • 1 clou de girofle
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de curcuma
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de cumin
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de coriandre (en grains ou moulue)
  • un peu d'huile d’arachide

Matériel

  • Une marmite

Préparation

  • Mixer les ingrĂ©dients du mĂ©lange d'Ă©pices avec un peu d’huile d'arachide de manière Ă  obtenir une pâte compacte.
  • Rincer les lentilles Ă  l'eau froide et les Ă©goutter.
  • Dans une marmite, faire revenir l’oignon et le mĂ©lange d'Ă©pices Ă  feu très doux, pendant 2 minutes.
  • Ajouter les lentilles, le bouillon de volaille ou l'eau, le concentrĂ© de tomates. Laisser mijoter Ă  feu doux pendant 20 Ă  30 minutes, jusqu'Ă  ce que presque tout le liquide soit absorbĂ© et que les lentilles soient tendres.
  • Ne vous Ă©tonnez pas, on obtient une sorte de purĂ©e, mais malgrĂ© cette apparence les lentilles corail ne sont pas trop cuites au bout de ce temps, elles restent mĂŞme assez fermes sous la dent.
  • Ajouter le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 Ă  3 minutes Ă  tout petit feu afin de garder une consistance un peu crĂ©meuse. Ajouter les feuilles de coriandre restantes, saler très modĂ©rĂ©ment (surtout si vous avez utilisĂ© du bouillon dĂ©jĂ  salĂ©) et servir.

Commentaire(s)

  • Servir en plat unique, accompagnĂ© de cheese nans (petits pains indiens au fromage) ou de riz basmati au safran et d'un raĂŻta de concombre (concombre au yaourt).
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