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Profiteroles au chocolat

Recette de cuisine : Profiteroles au chocolat
Profiteroles au chocolat : 0/5 Profiteroles au chocolat : 0/5 Profiteroles au chocolat : 0/5 Profiteroles au chocolat : 0/5 Profiteroles au chocolat : 0/5
Pour 12 pièces
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Profiteroles au chocolat

Ingrédients

    Pour la pâte à choux
  • 150gr de farine
  • 100gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 20 cl d'eau
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 300 g de glace à la vanille
    • Sauce chocolat
  • 130 g de crème fraîche
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 50 g de beurre
  • 10 cl d'eau

Matériel

  • Une poche à douille

Préparation

    Pour la pâte à choux
  • Couper le beurre en petit morceaux, le mettre à bouillir avec l’eau, le lait, le sel et le sucre.
  • Ajouter en une fois la farine et remuer vivement avec une cuillère en bois, cuire encore quelques minutes la panade obtenue pour l’assécher.
  • Laisser refroidir la préparation à température ambiante pendant 10 minutes et ajouter les oeufs un par un jusqu'à obtenir un ruban un peu cassant lorsque vous levez la cuillère.
  • A l'aide d'une poche à douille, faire des choux de 7 centimètres de diamètre. Dorer avec un jaune d'oeuf à l’aide d’un pinceau.
  • Cuire 15 à 20 minutes dans un four à 220° C
    • Sauce chocolat
  • Faire fondre le chocolat coupé en morceau à feu doux, puis ajouter le beurre.
  • Une fois le chocolat bien fondu, ajouter la crème fraîche
  • Si la sauce chocolat est trop épaisse, ajouter de l'eau.
    • Préparation
  • Couper les choux en deux.
  • Ajouter une boule de glace, puis remettre le chapeau.
  • Napper de sauce au chocolat et servir sans attendre.

Commentaire(s)

  • Idéalement accompagné de chantilly
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