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Poulet aux amandes

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Poulet aux amandes

Ingrédients

  • 4 cuisses (ou blancs) de poulet
  • 3 ciboules (petits oignons)
  • 150 g d'amandes entières
  • 1 petit tubercule de gingembre
  • 2 cuil. à café de maïzena
  • 1 cuil. à soupe de sauce de soja
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de sucre roux
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de vin de riz (ou de xérès)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 plat de service chaud

Préparation

  • Découpez le poulet en cubes d'environ 1 cm de côté.
  • Laissez mariner le poulet dans le vin, le blanc d'oeuf, la sauce de soja, le sucre et le sel 20 minutes.
  • Faites griller les amandes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tachetées de brun.
  • Découpez les ciboules en tronçons de 2 cm.
  • Découpez le gingembre en fin filaments.
  • Délayez la maïzena dans 1 cuillerée à soupe d'eau froide.
  • Chauffez sur feu vif pendant 30 secondes une poêle.
  • Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Tout en secouant la poêle, laisser chauffer 30 secondes.
  • Ajoute le poulet et faire revenir 7 minutes en remuant.
  • Ajoutez successivement amandes, ciboules et gingembre. Laissez cuire 2 minutes.
  • Incorporez la maïzena délayée. Réglez à feu doux.
  • En tournant, laisser cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient recouverts d'un léger glaçage.
  • Versez le contenu de la poêle sur un plat préalablement chauffé et servir immédiatement.

Commentaire(s)

  • Remplacez le poulet par du porc pris dans l'échine ou le jambon. La cuisson de la viande doit alors durer 12 minutes au lieu de 7.
  • Vous pouvez remplacer les amandes par des pignons ou des noix de cajou. faites griller les pignons, mais il ne faut pas les cuire avec les autres ingrédients, il faut juste les parsemer sur le plat de pignons au moment de servir.
  • Ajoutez à ce plat 100 g de crevettes fraîches décortiquées, et faites-les revenir 3 minutes avec le poulet.
  • A défaut de ciboules, utilisez des petits oignons.
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