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Pot au feu

Recette de cuisine : Pot au feu
Pot au feu : 0/5 Pot au feu : 0/5 Pot au feu : 0/5 Pot au feu : 0/5 Pot au feu : 0/5
Pour 8 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 03h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Pot au feu

Ingrédients

  • 3 kg de boeuf (paleron, plat de côte, gîte)
  • 8 carottes
  • 8 poireaux
  • 8 pommes de terre
  • 1 chou
  • 4 navets
  • 2 oignons et 4 gousses d'ail
  • 4 clous de girofle
  • thym et laurier
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • quelques grains de poivre et du gros sel

Matériel

  • Un grand fait-tout
  • De la ficelle de cuisine pour les bouquets garnis.

Préparation

  • Eplucher les oignons sans les émincer, et planter dedans les clous de girofle.
  • Préparer deux bouquets garnis avec de la ficelle de cuisine : Thym avec laurier et Céleri avec persil.
  • Dans un grand fait-tout, verser 5 litres d'eau froide, mettre la viande, les oignons et les 2 bouquets garnis. Porter à ébullition, ajouter un cuillère à café de poivre en grain, et une cuillère à café de gros sel. Laisser cuire pendant 3 heures en enlevant régulièrement l'écume.
  • 50 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les carottes et les navets épeluchés.
  • 40 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le chou coupé en deux.
  • 20 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les poireaux lavés, sans les racines et sans le haut du vert.
  • 20 minutes avant la fin de cuisson faire cuire dans une autre casserole les pomme de terre épeluchées.
  • Servir les légumes et la viande dans un grand plat.

Commentaire(s)

  • Peut-être accompagné à table avec du gros sel et des cornichons.
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