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Petits pots de crème au vin doux au parfum d’orange
Pour 4 personnes
temps de préparation :
00h40
temps de cuisson :
00h50
temps de repos :
00h00
difficulté :
coût :
déposée par :
Recette-parfaite
Recette de cuisine
>
Petits pots de crème au vin doux au parfum d’orange
Ingrédients
1 orange
25 cl de vin blanc moelleux
75 g de sucre en poudre
150 g de miel d’acacia ou d’oranger
4 Å“ufs
15 cl de crème liquide
½ bâton de cannelle
1 bombe de chantilly
Des feuilles de menthe pour la décoration
Matériel
2 petites casseroles
4 petits moules à bord haut
1 saladier
1 fouet
1 chinois
Préparation
Chauffez le four th.6 soit 180°C.
Dans une petite casserole, préparez un caramel avec le sucre et quelques gouttes d’eau, versez-le dans des petits moules à bord haut en faisant tourner le caramel afin de le répartir dans tout le moule.
Lavez l’orange et prélevez la moitié de son zeste, faites chauffer le vin avec le demi bâton de cannelle, le zeste d’orange et le miel, puis laissez infuser 15 minutes.
Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème, versez peu à peu dessus, tout en continuant à fouettez, le vin chaud filtré au chinois.
Versez cette préparation dans les moules puis placez-les dans un bain-marie. Enfournez et laissez cuire 25 minutes.
Laissez refroidir et démoulez sur des assiettes à dessert, accompagnez de quelques rosaces de crème chantilly et de feuille de menthe.
Commentaire(s)
Utilisez un vin de qualité, mais inutile d’investir dans un grand cru réputé et de grand millésime.
Un Côte-de-Bergerac moelleux, un Loupiac, un Sainte-Croix-du Mont ou un Monbazillac sont parfait. Changez les épices et faites la recette avec d’autres agrumes.
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