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Petits pots de crème au vin doux au parfum d’orange

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h50
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Petits pots de crème au vin doux au parfum d’orange

Ingrédients

  • 1 orange
  • 25 cl de vin blanc moelleux
  • 75 g de sucre en poudre
  • 150 g de miel d’acacia ou d’oranger
  • 4 Å“ufs
  • 15 cl de crème liquide
  • ½ bâton de cannelle
  • 1 bombe de chantilly
  • Des feuilles de menthe pour la décoration

Matériel

  • 2 petites casseroles
  • 4 petits moules à bord haut
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 chinois

Préparation

  • Chauffez le four th.6 soit 180°C.
  • Dans une petite casserole, préparez un caramel avec le sucre et quelques gouttes d’eau, versez-le dans des petits moules à bord haut en faisant tourner le caramel afin de le répartir dans tout le moule.
  • Lavez l’orange et prélevez la moitié de son zeste, faites chauffer le vin avec le demi bâton de cannelle, le zeste d’orange et le miel, puis laissez infuser 15 minutes.
  • Dans un saladier, fouettez les Å“ufs et la crème, versez peu à peu dessus, tout en continuant à fouettez, le vin chaud filtré au chinois.
  • Versez cette préparation dans les moules puis placez-les dans un bain-marie. Enfournez et laissez cuire 25 minutes.
  • Laissez refroidir et démoulez sur des assiettes à dessert, accompagnez de quelques rosaces de crème chantilly et de feuille de menthe.

Commentaire(s)

  • Utilisez un vin de qualité, mais inutile d’investir dans un grand cru réputé et de grand millésime.
  • Un Côte-de-Bergerac moelleux, un Loupiac, un Sainte-Croix-du Mont ou un Monbazillac sont parfait. Changez les épices et faites la recette avec d’autres agrumes.
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