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Pâtes fraîches maison

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Pâtes fraîches maison : 0/5 Pâtes fraîches maison : 0/5 Pâtes fraîches maison : 0/5 Pâtes fraîches maison : 0/5 Pâtes fraîches maison : 0/5
Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h10
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Pâtes fraîches maison

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 5 oeufs

Matériel

  • 1 machine à faire les pâtes
  • 1 torchon
  • 1 séchoir à pâte

Préparation

  • Versez la farine en fontaine sur le plan de travail.
  • Creusez un puits, ajoutez les oeufs et mélangez avec une fourchette.
  • Lorsque les oeufs sont absorbés par la farine, travaillez la pâte à la main environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte, lisse et élastique (ajoutez de l'eau si c'est sec ou de la farine si c'est trop collant).
  • Formez une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
  • Si vous disposez d'une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour faire la pâte.
  • Partagez la boule en 3 morceaux environ.
  • Faites passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc.. 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.
  • Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour que cela ne colle pas.
  • Bien la plier en deux avant un nouveau passage dans la machine.
  • Faites reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum. On peut utiliser un séchoir à pâtes.
  • Faites cuire 15 minutes et utilisez la recette et la sauce de votre choix !
  • Les pâtes séchées peuvent se garder une semaine.

Commentaire(s)

  • Si vous n'avez pas de machine à faire les pâtes, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et découpez des lanières de 5 mm de largeur afin de confectionner des tagliatelles.
  • Pour les cuire : dans l'eau bouillante salée pendant 5 min à peine. Servez avec la sauce de votre choix.
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