.

Palissouns (galettes de sarrasin)

grande photo
Palissouns (galettes de sarrasin) : 0/5 Palissouns (galettes de sarrasin) : 0/5 Palissouns (galettes de sarrasin) : 0/5 Palissouns (galettes de sarrasin) : 0/5 Palissouns (galettes de sarrasin) : 0/5
Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h10
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Palissouns (galettes de sarrasin)

Ingrédients

  • 400 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de froment
  • 10 g de levure de boulanger
  • 1 l d'eau (la pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes)
  • 12 g de sel

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 louche
  • 1 poêle

Préparation

    La veille, faites un levain avec :
  • la levure + 100g de farine de sarrasin + 100g de farine de froment et un peu d'eau.
  • Le lendemain ajoutez le reste de farine et d'eau et le sel, et mélangez bien.
  • Pour juger de la bonne épaisseur de la pâte: prendre une petite cuiller, la tremper dans la pâte et la retourner côté bombé vers le haut, elle doit être recouverte d'une épaisseur de 1mm (ajouter de l'eau si nécessaire)
  • Laissez lever 3 heures dans un endroit tiède.
  • Faites cuire dans une poêle graissée à l'huile comme des crèpes.

Commentaire(s)

  • En Limousin, les palissouns ou les galetous accompagnaient traditionnellement les plats en sauce comme le civet ou le ragoût.
.

Newsletter

Pour recevoir les news de Recette Parfaite
.

Suivez-nous ...