Pain d'épices aux fruits confits

Préparation

• Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
• Fouettez le beurre ramolli, les oeufs et la cassonade en un mélange mousseux.
• Tamisez ensuite la farine avec la levure dans une autre jatte, et mélangez-y les oranges et les citrons confits que vous aurez hachés en petits morceaux.
• Dans un troisième récipient, mélangez le lait tiède , le miel, le rhum et les épices.
• Incorporez petit à petit et alternativement le mélange à base de lait et celui à base de farine dans la préparation aux oeufs.
• Battez vigoureusement le tout pour rendre la pâte homogène.
• Beurrez deux moules carrés de 18 cm puis tapissez-les de papier sulfurisé également beurré. Répartissez-y la pâte et lissez la surface.
• Mettez au four et laissez cuire 30 min sur th. 6 (180 °C), puis 35 min sur th. 4/5 (140 °C).
• Faites tiédir dans les moules puis laissez refroidir sur une grille, avant de couper en parts égales.
Préparez le glaçage :
• Battez le blanc d'oeuf en neige, puis ajoutez-y le sucre glace et le rhum.
• Nappez-en les parts de pain d'épice et décorez des fruits confits.
Pour le conserver, ne le glacez pas.