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Nems au parmesan et aux épinards

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Pour personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Nems au parmesan et aux épinards

Ingrédients

  • 12 petites galettes de riz
  • 200 g de parmesan
  • 300 g d'épinards frais
  • 4 Å“ufs
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 10 cl d'huile
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • Un batteur

Préparation

  • Faites ramollir les galettes de riz 30 min à l'avance en les glissant entre 2 serviettes humides.
  • Triez, équeutez et lavez les feuilles d'épinards.
  • Découpez la poitrine fumée en lardons. Saisissez-les dans une poêle avec une noisette de beurre et laissez-les rissoler pendant 5 min à feu vif en remuant.
  • Ajoutez un peu de beurre et les épinards, mélangez et faites cuire à nouveau 5 min sur feu vif en remuant.
  • Fouettez les Å“ufs dans un bol, salez, poivrez et faites-les cuire dans une poêle avec le reste de beurre, en remuant, pour obtenir des Å“ufs brouillés.
  • Découpez le parmesan en petits morceaux.
  • Hors du feu, mélangez-le aux Å“ufs brouillés, ajoutez les épinards aux lardons et mélangez à nouveau.
  • Répartissez cette farce au centre des galettes de riz, rabattez les côtés pour enfermer la farce, puis roulez-les pour obtenir des nems.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, et saisissez les nems (en plusieurs fois) dans l'huile chaude.
  • Laissez-les cuire 5 min, égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Servez très chaud avec une salade verte.

Commentaire(s)

  • Variez les plaisir en mettant à la place des oeufs du saumon frais ou fumé.
  • En faisant les oeufs brouillés, ajoutez une pointe de couteau de curry qui se marie aussi bien avec les épinards que le parmesan.
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